Torta di mele

1 uovo, 60 grammi di burro, 100g di farina, 60g di zucchero, 1 yoghurt, 1/2 cucchiaino di lievito, 3-4 mele.

Mescolare lo yoghurt, l'uovo e il burro fuso, lo zucchero, la farina ed il lievito mescolati insieme, ed infine le mele. Per un effetto scenografico, io verso l'impasto nella teglia e poi "infilzo" le fettine di mela sottili sottili una vicina all'altra.

Cuocere per 40 minui a 160° e 20 minuti a 180°.

Cassata siciliana

Questa è la ricetta della cassata sicialiana (non so quanto sia originale a dire il vero) che faceva la mia nonnina: 700g ricotta di mucca, 300g zucchero, 50g cioccolata fondente spezzettata, 70g canditi, una base di pan di spagna, 1 cucchiaio di zucchero a velo,

panna.

Bisogna frullare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la cioccolata spezzettata ed i canditi e mescolare. Foderare un recipiente col pan di spagna, versare la ricotta e ricoprire con pan di spagna. Mettere in frigo per una notte, capovolgere e ricoprire con la panna, montata con un cucchiaio di zucchero a velo.

Cioccolatino (o torta tenerina o torta morbidina)

Ingredienti: 100g di zucchero, 120g di burro, 250g di cioccolata fondente, 1 cucchiaio di farina o di fecola, 4 uova, mezzo cucchiaino di cannella.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola, il burro e la cioccolata sciolti insieme e raffreddati, poi gli albumi montati a neve. Infornare per circa 30 minuti a 180° nel forno già caldo.

Torta di grano saraceno (Schwarzplententorte)

Questa torta è tipica dell'Alto Adige e, insieme con la torta Sacher, è una delle mie preferite quando vado in montagna.

Io la faccio così: monto 150g di burro con 150g di zucchero, poi aggiungo 3 tuorli, e lavoro finché il composto non è cremoso ed omogeneo. Aggiungo poi 150g di farina di grano saraceno, due cucchiai di farina di grano e 150g di frutta secca tritata (l'ultima volta ho usato nocciole e noci dell'amazzonia, ma la ricetta originale prevede le mandorle). Mescolo bene ed aggiungo 3 albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente per evitare che si smontino.

Inforno a 180° per tre quarti d'ora-un'ora, poi sforno, lascio raffreddare, taglio in due parti in senso orizzontale e farcisco con marmellata di mirtilli. Spolvero con zucchero a velo.

Molti la servono con panna montata, anche se io non ho mai provato.

Mousse al cioccolato

Ingredienti: 110-120g di cioccolata fondente; 3 cucchiaini colmi di cacao; 150ml di panna + qualche cucchiaio; 3 cucchiai di zucchero a velo; 1 uovo .

Montare il tuorlo con due cucchiai di zucchero, aggiungere la cioccolata fusa con il cacao setacciato e qualche cucchiaio di panna. Aggiungere il resto della panna montata con lo zucchero rimasto e mescolare delicatamente. 

Aggiungere l'albume montato ben fermo e mescolare dall'alto verso il basso. Versare nelle coppette e mettere in frigo per almeno 3 ore.

Sorbetto di fragole

500g di fragole, 250g di zucchero, il succo di mezzo limone: solo tre ingredienti per questo sorbetto stupendo, che ho imparato da un'amica di papà.

Si frulla tutto insieme e si mette in freezer per 8-10 ore, mescolando ogni tanto per evitare che diventi un blocco unico. 

Va servito con biscotti secchi o pasta frolla alle mandorle, e le fragole possono essere sostituite da altra frutta a seconda dei gusti (è buonissimo anche con le pesche).

Crêpes dolci

Le crepe sono molto semplici non appena avrete capito qual è la quantità giusta di pastella da versare nella vostra crêpière (padella antiaderente con i bordi bassi, ma qualsiasi padellina piatta antiaderente andrà benissimo). Ricordate comunque che la prima crêpe è di prova!

Ingredienti per la pastella: mezzo litro di latte, 3 uova, 250g di farina, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale. Potete aggiungere qualche cucchiaio di zucchero. Io, però, non lo metto perché questo mi permette, in caso di crepes avanzate, di riciclarle anche per crespelle al forno e simili.

Frullate tutti gli ingredienti in una ciotola e metteteli a riposare in frigo per circa un'ora. Passata un'ora, ungete la padella con del burro e versate un mestolo scarso del composto che avete preparato, ruotando la padella in modo che si formi uno strato sottile ed uniforme. Quando sarà cotta da un lato (un paio di minuti), giratela e cuocetela sull'altro lato. Per velocizzare l'operazione di cottura potete utilizzare due padelle su due fornelli!

Farcite le crêpe a vostro piacimento con: cioccolata fusa e panna montata, marmellate, fragole, cioccolata e pere, miele e frutta fresca...