Crema di zucchine e patate

Ieri sera sono venuti Luca e Antonio e io ho copiato la questa crema che mi ha fatto la Fra l'altra sera, con qualche piccola modifica.

1/2Kg di patate

1/2 Kg di zucchine

1 confezione di panna da cucina (200ml)

50g di parmigiano

1 piccolo scalogno

4 spicchi d'aglio

un rametto di rosmarino
Ho cotto le verdure con gli aromi coprendole d'acqua finché non erano morbide, poi una volta tiepido ho versato tutto nel frullatore (compresa una parte del brodo), ho aggiunto la panna, il parmigiano ed ho frullato fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo un po' alla volta  il brodo fino ad avere la consistenza giusta.

Ho versato nei piatti, aggiunto un filo d'olio e un po' di prezzemolo tritato. Buona, grazie Fra!!

Polpettine di zucca e feta

5 cucchiai di zucca e patate schiacciate insieme (patate: bollite, la zucca io lo cuocio in forno ma immagino che si possa anche bollire)

200g di feta

1 uovo

pecorino grattugiato: poco, opzionale

pangrattato

Schiacciare la feta con la zucca e le patate, poi aggiungere l'uovo sbattuto e perfezionare la consistenza con il pecorino e, se necessario (di solito non lo è perché la feta non è acquosa), con il pangrattato. Formare le polpette e rotolarle nel pangrattato.

Quelle nella foto sono cotte al forno, 200° per circa mezz'ora, ma fritte sono ugualmente buone. Anzi, forse di più..

Tortelloni di zucca e patate

Ecco qui i tortelloni che ho preparato questo week-end. La sfoglia è classica (100g di farina per ogni uovo), mentre il ripieno è composto da zucca e patate schiacciate in parti uguali.

Ora li ho surgelati, una di queste sere li faccio e li condisco con una salsa di noci e parmigiano. Poi pubblico la foto!

Gnocchi di zucca e patate ai pistacchi

Ora che è tempo di zucca, e io papà ne abbiamo comprata una enorme dal contadino, ho rifatto gli gnocchi, che l'anno scorso erano venuti proprio buoni, e questa volta ho pesato gli ingredienti:

380g di impasto formato da zucca e patate schiacciate in parti uguali (le patate bollite, la zucca cotta nel forno per circa un'ora e mezza a 180°)

150g di farina da sfoglia circa

Ho impastato tutti gli ingredienti, formato dei cilindri su un piano infarinato abbondantemente e tagliato poi i cilindri a tocchetti.

Ho bollito poi gli gnocchi in acqua salata e li ho passati in padella con burro e pistacchi tritati; infine ho colorato con qualche foglia di basilico spezzettata.