Cotolette di finocchi (o porri)

Questa ricetta me la segno per non scordarmela, ma devo ancora provarla. Me l'ha data, di nuovo, la mamma di luca: prendere i finocchi e staccare le foglie. Bollirle per qualche minuto, poi asciugarle bene. Passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un po' di parmigiano e pepe, poi nel pangrattato. Friggere in una padella con un po' d'olio. Come tutte le ricette delle mamme e nonne, è senza dosi vere e proprie...

Guardando un po' su internet, ho visto che lo stesso procedimento viene usato per delle cotolettine di porri: proverò anche queste.