Il tiramisù alle fragole è una variante estiva del classico tiramisù al caffè. Io preferisco prepararlo con i pavesini al posto dei savoiardi, perché essendo più sottili posso mettere uno strato in più di biscotti.
Mettete le fragole in una ciotola, con un po' di succo di limone e qualche cucchiaino di zucchero.
Sbattete 5 tuorli con 100 grammi di zucchero, incorporate mezzo chilo di mascarpone e 5 albumi montati a neve fermissima.
Foderate una teglia con i pavesini immersi nel succo formato dalle fragole, versate la crema di mascarpone, fate un altro strato di pavesini ed infine un altro di mascarpone. Disponete le fragole tagliate a metà sopra l'ultimo strato di crema e mettete in frigo per qualche ora prima di servire.
Per una versione più leggera, potete sostituire 250g di mascarpone con 250g di ricotta di mucca.
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